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豚のピカタ

ピカタというとチキンピカタをイメージする方もいらっしゃるかもしれませんが、ここでは豚肉を使ってみました。豚肉のほうがお肉の繊維の中にある油が細かく、それが溶け出して、ジューシーにいただけます。マヨネーズの代わりに粉チーズを使ったりとか、するとよりこってり、男子が好きな味になります。あと、筆者はこれに練りからしをトッピングして食べるのが好きです。肉の臭み減らしてくれて、油っぽいけど、さっぱり食べれる味になります。
※写真は若干ピントが合っておらず、すみません。
豚のピカタ

材料

※1人前の量となっております
・豚肩ロース 2枚
・卵 1個
・マヨネーズ 大さじ2
・小麦粉 大さじ1
・塩・こしょう 適量
・合わせ調味料(A)
オイスターソース 大さじ1
ケチャップ 大さじ1

レシピ

(1):豚肩ロースに塩コショウを振り、包丁の背中で軽くたたく(叩き込むイメージ)
(2):マヨネーズと卵を混ぜ合わせる
(3):豚肩ロースに小麦粉をまぶし、(2)の卵を付ける
(4):少し多めに油をフライパンに引き、弱火でじっくり焼き、きつね色になったら、お皿に引き上げる
(5):合わせ調味料(A)を掛けて出来上がり

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