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茄子のナンプラー炒め

茄子がひき肉と調味料の旨味を吸いこんで、茄子とナンプラーが絶妙のハーモニーを醸し出します。絡みついてくるネギと相性がばっちりです。有機野菜の茄子だとさらに茄子の甘みやジューシーさも加わり、もっと美味しくなります。
※紹興酒は無ければ、日本酒でも美味しくいただけます。またひき肉は今回は合いびき肉を使っていますが、どちらかだけでもOKです。牛肉だとコク重視、豚肉だと経済性重視といったところでしょうか。
茄子のナンプラー炒め

材料

なす      1本
牛と豚の合いひき肉  50g
ネギのみじん切り      1/2本
→多くても全然OK
にんにくのみじん切り 1かけ分
塩・こしょう
合せ調味料
・ナンプラー  小さじ1
・紹興酒      小さじ1
・オイスターソース  小さじ1
・砂糖     小さじ1
・鶏ガラスープの素  小さじ1

レシピ

(1):茄子を一口大の大きさに切っておく
(2):フライパンにごま油を引いて、ニンニクのみじん切りを入れて炒める
(3):ニンニクの香りが出てきたら、茄子と合いびき肉を入れる
(4):ひき肉に火が通ったら、ネギのみじん切りと合せ調味料を入れて、水分を飛ばして出来上がり

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