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トマトと茄子とベーコンのリゾット

リゾットなので、通常は生のお米から作りますが、このレシピは炊いたご飯を使う、簡単なんちゃってリゾットです。ご家庭でも作れるかと思います。リゾットというよりも洋風おじやのような感じかと思います。お好みでタバスコや粉チーズを入れて召し上がってください。出来上がりは「味が少し薄いかな?」くらいが、丁度良いかと思います。レタスを入れることで食感が退屈になりません。

トマトと茄子とベーコンのリゾット

材料

・茄子 1本
・ベーコン 適量(茄子と同じくらいの分量)
・レタス 大きいもの1枚くらい
・ご飯(炊いてあるもの) 1膳分くらい
・にんにく 1かけ
・鷹の爪 1/2本
・トマトの缶詰 1缶
・コンソメスープの素 1/2個
・塩・こしょう 適量

レシピ

①ナスは一口大に切り、その大きさに合わせてベーコンも切る。レタスは食べやすい大きさに切る。にんにくと鷹の爪はみじん切りにする。
②フライパンにオリーブ油でにんにくと鷹の爪を炒める。焦げる前にベーコンと茄子を入れる
③ナスがしんなりしてきたら、トマト缶を加え、コンソメ、ご飯を入れて温める。
④最後にレタスを入れて、塩コショウで味を整えて、出来上がり。

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