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にんじんと豆腐の和え物

にんじんと豆腐の和え物ですが、普通に作ると病院食みたいになってしまうので、合せ調味料にごま油を入れて、ちょっと迫力のある味にしてみました。調理中のポイントは2つです。一つ目は各材料の水気をよくとることです。水気があるとびしゃびしゃで食感がよくありません。二つ目はニンジンを茹ですぎないところです。少し歯ごたえを残しておかないとそれこそ病院食となってしまうので、美味しくありません。

にんじんと豆腐の和え物

材料

※1人前の量となっております
・豆腐   1丁
・ニンジン   1本
*この野菜のレポートはこちらをご覧ください
・しいたけ     1個
・ごま     たっぷり
・合せ調味料(A)
 醤油    大さじ1
 砂糖    小さじ1
 七味唐辛子 少々
 酢     小さじ1
 塩     少々
 ごま油   大さじ2

レシピ

(1):豆腐はしっかりと水を切っておく
(2):ニンジンと椎茸は細切りにして、下ゆでをしておく
(3):豆腐をぐちゃぐちゃに崩す
(4):ニンジンと椎茸の水気をよくとってから、(3)の豆腐と混ぜて、合せ調味料(A)を加えて混ぜ合わせる
(5):30分位寝かせて、再度混ぜて、最後に胡麻をたっぷりとかけて出来上がり

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